創(chuàng)始人股東的對簿公堂為西少爺?shù)亩喨谫Y賺足了眼球。4月8日，西少爺以舊換新在創(chuàng)業(yè)的小木屋附近開出五道口旗艦店。就在前一天，西少爺宣布獲得今日資本數(shù)千萬元第二輪融資。與生動的故事營銷相比，西少爺創(chuàng)業(yè)之初做正宗肉夾饃的初心卻再也難成為主角。近兩年，越來越多依靠互聯(lián)網(wǎng)概念和故事營銷的餐飲品牌在“互聯(lián)網(wǎng)+”的風(fēng)口下越飛越高，吸引一波又一波的投資，然而瘋狂的投資背后，卻是品牌與餐飲越離越遠(yuǎn)。
股權(quán)糾紛難減投資熱情
4月8日，西少爺新的旗艦店在五道口開業(yè)，就在前一天，西少爺宣布獲得第二輪數(shù)千萬元投資，投資方為今日資本。
然而，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，在獲得此輪融資的過程中，西少爺正在經(jīng)歷備受關(guān)注的股權(quán)糾紛事件。3月19日公布的最新進(jìn)展顯示，西少爺兩位創(chuàng)始人孟兵及羅高景已于3月9日向法院提起訴訟，要求宋鑫以12萬元的價格轉(zhuǎn)讓估值近2400萬元的股權(quán)。 關(guān)于此事，雙方各執(zhí)一詞，至今未有定論。
公開資料顯示，孟兵、宋鑫、羅高景三人于2012年底在西安交通大學(xué)北京校友會上認(rèn)識，第二年4月，成立了名為“奇點兄弟”的科技公司，在投資機構(gòu)給出西少爺4000萬元估值的時候，在引入投資、協(xié)商股權(quán)架構(gòu)的過程中，孟宋之間的矛盾被激發(fā)，導(dǎo)致引入投資陷入僵局。由于一直沒談攏，在宋鑫離開西少爺?shù)臅r候仍然有“奇點兄弟”近30%的股權(quán)。后宋鑫又發(fā)公開信提出，公司初創(chuàng)時曾在2013年底和2014年5月發(fā)起過兩次眾籌，共籌得85萬元，但西少爺一直沒有公開財報，分紅等幾項事宜也并未跟進(jìn)。
針對股權(quán)，雙方各執(zhí)一詞最終對簿公堂，直至現(xiàn)在尚未有明確結(jié)論。就在同時，處于輿論風(fēng)口浪尖的西少爺又大張旗鼓地宣布獲得第二輪融資。有業(yè)內(nèi)人士提出質(zhì)疑，西少爺?shù)墓蓹?quán)糾紛很有可能是為了融資進(jìn)行的造勢炒作。對此，北京商報記者多次聯(lián)系西少爺相關(guān)負(fù)責(zé)人，工作人員均表示不予回應(yīng)。
近期，西少爺這類基于互聯(lián)網(wǎng)誕生的餐飲企業(yè)也相繼獲得投資，互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)的投資熱情持續(xù)升溫。據(jù)悉，雕爺?shù)男缕放啤昂迂偧摇币呀?jīng)獲IDG兩輪投資。與此同時，VC投資黃太吉，而繼叫個鴨子獲得600萬元天使投資之后，今年4月老枝花鹵獲近千萬元天使輪投資……
高頻營銷忽視核心產(chǎn)品
叫個鴨子的服務(wù)員戴谷歌眼鏡送外賣；黃太吉的外星人大會、美女老板娘、開豪車送煎餅等一系列營銷手段，為互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌賺足眼球。借助互聯(lián)網(wǎng)營銷，黃太吉、叫個鴨子、西少爺、伏牛堂等餐飲品牌迅速吸引了公眾的視線。然而，與其漂亮的營銷手段以及資本的寵兒形成鮮明對比的則是線下不盡如人意的用戶體驗。
去年，黃太吉一度被傳出店內(nèi)人流少、關(guān)店歇業(yè)的消息，盡管隨后黃太吉方面回應(yīng)是店面調(diào)整，但不得不承認(rèn)對于黃太吉的產(chǎn)品，消費者的評價并不如其推廣得那么亮麗。
在大眾點評上，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，黃太吉（建外SOHO旗艦店）共1377條點評，其中三星及以下的評論數(shù)量達(dá)815條，達(dá)到近六成，而給差評的顧客多數(shù)在煎餅的口感上給了低分。西少爺肉夾饃（五道口宇宙總店）共509條評論，其中三星及其以下評論達(dá)到近一半的比例。而在同類傳統(tǒng)線下小食店中，沒名兒生煎（五道口店）總評論為2067條，三星及其以下的評論僅占三成。
細(xì)數(shù)西少爺創(chuàng)業(yè)之后炒起的話題也可以看出，從最初的肉夾饃研發(fā)，到創(chuàng)業(yè)艱難，再到備受關(guān)注的股權(quán)糾紛話題，已經(jīng)越來越少的提到其產(chǎn)品的研發(fā)和產(chǎn)品文化。
有業(yè)內(nèi)人士指出，這些跨界的餐飲品牌都沒有解決兩個核心問題：第一，過度營銷導(dǎo)致用戶過高的口味期待，反過來又導(dǎo)致產(chǎn)品本身的口味體驗下降；第二，當(dāng)更多的餐飲企業(yè)有了互聯(lián)網(wǎng)營銷意識之后，會進(jìn)入營銷紅海，那時任何一家企業(yè)霸占大眾眼球的可能性就大大降低。那么，營銷熱度下降之后，產(chǎn)品的持續(xù)吸引力在哪里？
背離餐飲的“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”品牌
低評價的線下用戶體驗并未阻擋其擴充店面以及向其他領(lǐng)域擴張的步伐。去年黃太吉就已經(jīng)傳出計劃在年底前開設(shè)40家直營店，員工數(shù)量擴充至800-1000人的消息；4月8日西少爺五道口新老店正式交接，新店作為西少爺品牌旗艦店，面積達(dá)210平方米，并且2015年計劃開30家店……
北京商報記者發(fā)現(xiàn)，這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的目標(biāo)并不是餐飲。“雕爺”目前已經(jīng)多行業(yè)同步經(jīng)營，阿芙精油、雕爺牛腩、薛蟠烤串，還有最近創(chuàng)建的河貍家。雕爺牛腩的創(chuàng)始人孟醒曾公開表示：“開飯館是樂趣，目前生意的重點將放在河貍家平臺上。河貍家是我的使命階段，我愿意用后半生往里砸。”與此同時，以煎餅起家的黃太吉最近不僅做起了肉夾饃，而且還與華誼兄弟進(jìn)行合作投資電影；而叫個鴨子也不甘落后，聯(lián)手土曼科技打造飲食健康終端智能硬件，在穿戴設(shè)備上發(fā)力。
餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝認(rèn)為，目前這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)更多的是把餐飲行業(yè)當(dāng)成獲取客戶的一個入口。雖然他們首選餐飲行業(yè)，但未必真正是在做餐飲，利用餐飲行業(yè)獲取用戶建成社群，在此基礎(chǔ)上挖掘用戶的其他需求才是他們的基本邏輯。伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲灰苍鞔_表示，其通過做米粉獲取在北京的湖南人用戶，對用戶進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，挖掘用戶的深層次需求，圍繞其需求再對其他產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)。
對投資者而言，選擇投資互聯(lián)網(wǎng)餐飲更多的是看中互聯(lián)網(wǎng)營銷。秦朝表示，資本很看重企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化以及可復(fù)制性，然而傳統(tǒng)餐飲企業(yè)缺乏菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，也無法進(jìn)行規(guī)模化復(fù)制；同時傳統(tǒng)餐飲企業(yè)財務(wù)的不透明給資本投資帶來較大顧慮，而互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)則恰恰在這兩點上占有優(yōu)勢，同時互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)也很懂得自我宣傳，利用微博、微信等自媒體來擴大媒體關(guān)注度和品牌知名度。目前餐飲行業(yè)的用戶群體也在發(fā)生變化，“85后”、“90后”群體受互聯(lián)網(wǎng)影響較大，更注重好玩有趣的事情，更愿意交流，這給互聯(lián)網(wǎng)營銷帶來很大機會，而這正是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的短板。
知名廣告人余奕宏認(rèn)為，餐飲是剛需行業(yè)，又是第一高頻活動，所以這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)首先試水餐飲行業(yè)來獲得消費者，同時這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)的攬客能力確實很強大，而這正是投資人對互聯(lián)網(wǎng)餐飲看好的投資邏輯之一。 |
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